Toptan Salamura Yaprakçı
Ağustos 6, 2024
Tokat Yaprağı
Ağustos 6, 2024Toptan Salamura Yaprakçı
Ağustos 6, 2024Tokat Yaprağı
Ağustos 6, 2024En İyi Salamura Yaprak
En iyi salamura yaprak denilince akla Tokat Niksar Gökçeli kasabası gelir. Tokat salamura yaprak, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Halk arasında “dolma” ya da “sarma” olarak da bilinen yemek, asma yaprağından yapılır. En iyi salamura yapraklar arasında Niksar yaprağı ve Erbaa yaprağı ilk sıralarda yer alır. Peki, salamura yaprak nasıl seçilir? İşte salamura yaprak için bazı ipuçları…
En İyi Yaprak Türü
Tokat’ın Niksar ilçesine bağlı Gökçeli kasabasında yetiştirilen üzüm yaprağı ya da asma yaprağı, en iyi salamura yaprak türü olarak bilinir. İnce dokusu, narin yapısı ve leziz aroması ile Niksar yaprağı, en çok tercih edilen yaprak türlerinin başında gelir.
Tuz Oranı
Salamura yaprak seçerken dikkat edilmesi gerekenler arasında tuz oranı ilk sıralarda yer alır. Kaliteli salamura yaprakta tuz oranı aşırı derecede olmaz. Tuzlu salamura yaprak, dolmanın lezzetini doğrudan etkiler. Bu sebeple çok tuzlu salamura yaprak kullanmadan önce suda bekletilmelidir.
Yaprak Rengi ve Dokusu
Salamura yaprak rengi, altın sarısı ve yeşil arası tonlardadır. Niksar atasarısı yaprak, popüler yaprak türlerinden biridir. Yaprak seçerken parlak ve canlı bir renge sahip olmasına dikkat edilmelidir. Yaprakların dokusu ise yumuşak ve ince bir yapıda olmalıdır. Kalın ya da sert dokulu yapraklar, geleneksel dolma lezzetini olumsuz etkiler.
Yaprak Saklama Koşulları
Salamura yapraklar serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Daha uzun süre kullanabilmek için buzdolabında bekletilebilir.
